.. bevor ich zur Wintersonnenwende tatsächlich in die Sonne aufbreche, davon werde ich natürlich noch berichten, wollte ich euch das köstliche ayurvedische Mahl, dass wir mit den PRANA UP YOUR LIFE Mädels gekocht haben, nicht vorenthalten.
Ich hatte es schon vorangekündigt in einem Blogbericht und nun kommt es:
Es hat so viel Spaß gemacht, dieses Essen zuzubereiten, denn alleine die leckeren Zutaten rochen schon so wundervoll, vom Hacken der frischen Petersilie über das Dünsten der Zwiebeln, des Knoblauch, der Zimtstange,.. Ein Genuss..
Und was ich im Nachhinein, nachdem ich mit meiner Familie das tolle Mahl gegessen hatte, noch mit am tollsten fand ist, dass ich in den Momenten, des Vor- & Zubereitens, nur in diesem jeweiligen Moment war.
Im JETZT. Es gibt keine bessere & schönere Energie, mit der du ein Essen zubereiten kannst. Alle Sinne werden angesprochen und wenn du ayurvedisch kochst, dann auch mit allen Geschmacksrichtungen. Und nach diesem Essen ging es uns ausgezeichnet. Bitte berichte mir, wie es dir erging, in der Vorbereitungsphase, als auch während & nach dem Essen.
Als erstes bereite deine Küche so vor, dass du darin viel Platz hast, zu sein. So, dass nicht viel herum steht, was nichts mit Essen und dem Zubereiten von Essen zu tun hat.
Ok & nun einmal dazu, WAS wir zubereitet haben:
Sri Lankan Pumpkin Curry & Rice
Kokos- Sambal &
Avocado- Bananenmousse
Was du brauchst (für 4 Personen)
1 mittelgroßer (Muskat-)Kürbis oder Hokkaido, wenn dein Laden den Muskatkürbis nicht hat
2 kleine rote Zwiebel/Schalotten
1 Knoblauchzehe (optional)
2 Avocados
2 (kleine & reife) Bananen
1 kleine Tomate
1 Bund Petersilie
Ghee oder Kokosöl
2 Dosen Kokosmilch
Bio Ziegenjoghurt/quark (optional)
Kokossirup (alternativ: Waldhonig oder Ahornsirup)
200 g Kokosraspeln
1 Packung Reis (Basmati/roter Reis)
Gewürze und Kräuter:
Currypulver
Kurkuma
Zimt
1 Zimtstange (optional)
Senfsamen
Kreuzkümmelpulver
Curryblätter
5-6 Kardamomkapseln
1 kleine getr. Chili / Chili Flocken
Salz
Frischer Pfeffer
Und bitte: wenn es keinen Muskatkürbis gibt, in deinem gutsortierten Bioladen, dann nehme einen Hokkaido oder wenn du keine Curryblätter findest, dann steige auf Currypulver um..
Es beginnt mit dem Reis: Wasche den Reis und nimm die Menge, von der du denkst, dass sie gegessen wird. Du kannst ca. die doppelte Menge Wasser zum Reis hinzu geben und los geht es.. Erst einmal voll Power, bis der Reis kocht & dann herunter drehen auf mittlere Temperatur.
Dann beginne deinen Kürbis zuerst zu waschen und dann in „mundgerechte“ Stücke zuzuschneiden..
Dann schneide eine Schalotte oder zwei und wenn du Knoblauch magst, eine Knoblauchzehe, dazu eine, bzw. ich habe eine halbe Chilischote verwendet, das reicht für mich und mein Schärfebedürfnis. Je 1-2 TL Senfsamen, Kreuzkümmelsamen, 5-10 Curryblätter (die kannst du auch mitessen) je nach Vorliebe. Gebe etwas Ghee oder Kokosfett in den Topf, erhitze es und gib die genannten Gewürze in den Topf, (grobe Gewürze kommen immer zuerst und dann die gemahlenen) dazu noch eine oder zwei Zimtstangen. Diese werden jetzt gedünstet, dann kommt der Kürbis hinzu und wird in diesen schon köstlich duftenden Gewürzen gewälzt.
Nun gibst du 1-2 Dosen Kokosmilch hinzu oder füllst den Topf noch mit Wasser, sodass der Kürbis mit Flüssigkeit bedeckt ist. Dann kommen noch je 1 TL Zimt, Curry, Kardamom, schwarzer Pfeffer. Du lässt dies köcheln, bis der Kürbis weich ist, auf mittlerer Temperatur.
Wir kommen zum zweiten Gericht: dem Kokos Sambal
Hierzu benötigst du am besten einen großen Mörser oder du nimmst eine stoßfeste Schüssel und einen Stößel. Du schneidest die Zwiebel in kleine Würfel. Wenn es dir so ergeht wie mir, dass du Zwiebeln gedünstet besser verträgst, dann dünste sie in einer Pfanne, sonst verwende die Zwiebel auch gerne roh. Schneide etwas Chili hinzu, wenn du es scharf magst, sonst auch gerne einfach am Ende etwas mit Pfeffer würzen. Dazu schneidest du die Tomate in kleine Würfel und die Petersilie wird kleingehackt. Diese 3 Zutaten kommen also in den Mörser & werden zermalmt. Dazu kommt dann der Saft einer halben Limette und Kokosraspeln. Schau hier, dass du in etwa soviel Tomaten, wie Petersilie, wie Kokosraspeln verwendest. Salz, Pfeffer, fertig.
Wir kommen zum dritten Gericht: dem Bananen- Avocadomousse
Hierzu kannst du dir einen Zauberstab zu Hilfe nehmen & die Bananen zerkleinern zu einem Mousse, hinzu kommen die Avocados. Dazu nimmst du eine dir angenehme Menge des Ziegenjoghurts und vermischst das. Gerne noch etwas mit Zimt würzen oder wenn du es gerne süßer hast, mit Kokossirup, was auch Reissirup, Dattelsirup oder Ahornsirup oder… sein kann.
FINI.
Nun kannst du entscheiden, ob du das Bananenavocadomousse zu Beginn löffelst, es ist wirklich feierlich köstlich, zum Essen dazu oder als Nachtisch..
Ich reiche eine Schale Reis, dazu das Kürbis Curry und eine Schale mit dem köstlichen Kokos Sambal.
Wir sind solche Fans des Kokos Sambal, dass wir meist die doppelte Menge vorbereiten.
Nun heißt es schmecken und genießen.
Lasse dir alle Geschmäcker auf der Zunge zergehen.
Genieße und lasse dein Jahr friedvoll ausklingen, vielleicht hast du auch ein Rauhnachtsritual?
Für mich ist es sehr spannend an diesen Tagen zu meditieren, vielleicht etwas länger als üblich & dann den Traum jeder Nacht aufzuschreiben… Im Rückblick eine sehr spannende Sache.
Wenn du hier tiefer eintauchen möchtest, die wunderbare Ari von Arianes Welt bietet zu den Rauhnächten ein kostenloses Webinar an, dann folge diesem Link: http://www.arianegruenler.com/rauhnachtmagie-kostenloses-webinar/
Ich danke dir, dass du hier bist,
Sei dir deiner Einzigartigkeit bewusst & komme gut in dein neues Jahr:
Namaste & Shine bright:
Deine Bille
