Tridosha Kitchari Grundrezept

Ich stelle euch heute ein leckeres Kitchari Rezept vor, was ihr, zu eurem Hauptdosha abstimmen könnt. Wenn ihr euer „Haupt- Dosha“ nicht kennt, entscheidet euch intuitiv für eine Variante.

Die Mengenangaben sind für 2 Personen:

Was ihr braucht:

*100 gr Naturreis über Nacht eingeweicht

*70 g Mungdhal (alternativ ganze Mungbohnen über Nacht eingeweicht)

*3 TL Ghee oder Kokosöl als vegane Variante

*0,5 TL schwarze Senfsamen

*0,5 TL Kreuzkümmelsamen

*0,25 TL Kurkuma

*2 cm frischer Ingwer

*0,5 TL Salz

*600 ml Wasser

*halbe Limette

Für die Doshas folgende Variationen:

Vata: 45gr gelber Mung Dhal+ 1 Prise Asafötida, 500ml Wasser

Pitta: 100gr. Mung Dhal + 1EL geraspelte Kokosnuss, frischer Koriander, mit 750 ml Wasser kochen

Kapha: 90gr. Mung Dhal + 2 Lorbeerblätter, 2 kleine Stücke Zimtrinde oder 0,5 TL gemahlenen Zimt, 2 ganze Nelken, 2 ganze Kardamomkapseln, 750ml Wasser.

So bereitest du den Kitchari zu:

*Reis & Dhal in einem Sieb unter fließendem Wasser gut waschen

*Ghee oder Kokosöl in einem Topf auf mittlerer Hitze schmelzen. Senf- & Kreuzkümmelsamen zufügen und erhitzen, bis sie aufplatzen (Kapha: Lorbeerblätter & Nelken)

*frischer Ingwer (Pitta: +Kokosraspeln) hinzufügen und unter rühren golden rösten

*Kurkuma (und je nach Dosha alle gemahlenen Gewürze), sowie Reis, Dhal und Salz hinzugeben und 1 Minute gut umrühren

*Wasser dazugeben und zum Kochen bringen, 5 Minuten ohne Deckel kochen, dabei ab und zu umrühren

*Hitze reduzieren, den Deckel so auflegen, dass noch ein Spalt offen bleibt (entfällt bei im Deckel integrierten Dampflöchern). Etwa 20 Minuten kochen, bis alles weich ist. Den Kitchari mit Limettensaft beträufeln & warm servieren. Für Pitta zusätzlich mit frischen Korianderblättern bestreuen.

Genießt es.

Bis ganz bald auf deiner Matte.

Bille

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